ENCONTRE O VINHO CERTO PARA O SEU MOMENTO
Conte o que vai comer — ou escolha um vinho — e nossa curadoria mostra as combinações cadastradas pela equipe da Adega.
VINHOS PARA O SEU PRATO
Selecionamos as combinações cadastradas para esta experiência.
PRATOS QUE COMBINAM
Veja as sugestões da nossa curadoria para este vinho.
Vinícola Basso
Alma de Portugal
O frescor e a acidez do vinho acompanham a variedade de pães, patês, azeitonas e manteiga, funcionando como uma escolha versátil para diferentes sabores do couvert.
Americo Vespicci
A estrutura e os taninos do Malbec acompanham a intensidade do mignon, enquanto suas notas frutadas e especiadas harmonizam com o sabor terroso e intenso do funghi e a cremosidade do risoto.
Catena Zapata
Angelica Zapata
A intensidade e o corpo do Malbec acompanham o mignon e enfrentam a força do Gorgonzola, enquanto sua fruta ajuda a equilibrar a cremosidade do molho.
Boscato Cave
A acidez do Riesling corta a cremosidade e a gordura dos quatro queijos, trazendo frescor e equilíbrio à massa.
Boscato Riesling
A acidez do Chardonnay equilibra a cremosidade e a intensidade dos quatro queijos, enquanto seu corpo acompanha a textura do molho e mantém a harmonização elegante.
Casa Patronales Reserva Chardonnay
A estrutura do Chardonnay acompanha o congrio e a manteiga, enquanto sua acidez equilibra a riqueza das amêndoas e das alcaparras.
Cerro Chapeu Reserva Cabernet Sauvignon
A estrutura do Cabernet Sauvignon acompanha a intensidade do provolone grelhado, enquanto seus taninos ajudam a equilibrar a gordura do queijo.
Cerro Chapeu Reserva Nebbiolo
As notas estruturadas e a acidez do Nebbiolo acompanham a intensidade do mignon e dialogam com o caráter terroso dos cogumelos.
Aldeanueva
Conde de Tresaguas Tempranillo Branco e Verdejo
A acidez e o frescor do Sauvignon Blanc equilibram a intensidade e os temperos da paella, enquanto suas notas cítricas e minerais valorizam os camarões, lula, polvo, mariscos e ostras.
Catena Zapata
D.V. Catena Chardonnay
O corpo do Chardonnay acompanha a cremosidade do risoto e a textura do salmão, enquanto sua acidez equilibra a riqueza da preparação.
Dom Cândido Reserva Chardonnay
A estrutura e a textura do Chardonnay acompanham a cremosidade do Catupiry e do gratinado, enquanto a acidez equilibra a riqueza do prato.
El Enemigo
O corpo e a estrutura do Chardonnay acompanham a intensidade dos quatro queijos e do mignon, enquanto sua acidez equilibra a cremosidade do molho branco e mantém o conjunto harmonioso.
Giacondi Chianti
A acidez do Sangiovese combina com o tomate e equilibra a gordura da carne, enquanto sua estrutura acompanha a intensidade do molho bolonhesa.
Gran Enemigo
A estrutura e a complexidade do Cabernet Franc acompanham o mignon e sustentam a intensidade da pimenta-verde, enquanto a acidez mantém o conjunto equilibrado.
Luigi Bosca Chardonnay
O corpo e a estrutura do Chardonnay acompanham a textura mais rica do salmão e combinam com o molho cremoso, enquanto a acidez evita que o conjunto fique pesado.
MIP Collection 2021
O frescor e o perfil frutado do rosé acompanham a gordura natural do salmão e dialogam com o molho de maracujá, criando equilíbrio entre fruta, acidez e sabor.
Luis Duarte
Rapariga da Quinta Aragonez e Alicante B.
A acidez das castas portuguesas acompanha a intensidade e a untuosidade do bacalhau, equilibrando o azeite e valorizando as notas salgadas, as azeitonas e as batatas.
Terrazas de Los Andes
Terrazas de Los Andes Reserva
O corpo e a fruta do Malbec acompanham o mignon e harmonizam com a intensidade do molho Roti, enquanto equilibram a riqueza da farofa de castanha.
Undurraga
Terroir Hunter — Sauvignon Blanc.
A acidez e o frescor do Sauvignon Blanc equilibram a cremosidade do risoto, enquanto suas notas cítricas e minerais valorizam a delicadeza dos frutos do mar.
Undurraga
Terroir Hunter Pinot Noir
A acidez e o frescor do Sauvignon Blanc valorizam a delicadeza do siri e ajudam a equilibrar a preparação, trazendo leveza e limpeza ao paladar.
Thera – Merlot e Cabernet Franc
A combinação de Merlot e Cabernet Franc oferece corpo e estrutura para acompanhar o mignon e o molho de vinho, enquanto suporta os sabores intensos das batatas, alcaparras e tomate seco.
Thera Chardonnay
O corpo e a acidez do Chardonnay acompanham a cremosidade da massa e a suculência dos camarões, enquanto suas notas frutadas equilibram a intensidade aromática da vodka.
Thera Merlot
A textura e o corpo do Chardonnay acompanham a untuosidade do salmão, enquanto sua acidez traz equilíbrio e mantém a harmonização fresca.
Família Valduga
Valduga Terroir Chardonnay
A estrutura do Chardonnay acompanha a textura cremosa do risoto e combina com as notas terrosas dos cogumelos, enquanto a acidez evita que a preparação fique pesada.
Luis Duarte
Vale da Mata Arinto, Antão Vaz
A acidez e as notas minerais do Chardonnay equilibram a intensidade e a untuosidade do bacalhau com azeite, enquanto sua estrutura acompanha as batatas e valoriza o alho, as azeitonas e a delicadeza dos ovos.
Veuve Clicquot
A efervescência e a acidez do espumante ajudam a equilibrar as diferentes preparações do camarão, especialmente as mais ricas e fritas, mantendo o paladar renovado.
Bacalhau Gadus Morhua à moda do chefe
500gr de lombo de bacalhau no azeite de oliva, alho, cebola, azeitonas pretas, batatas ao vapor e ovos cozidos. Acompanha arroz branco
Batata frita
Bife Ancho grelhado
Acompanha batatas rústicas, arroz e farofa de bacon
Bobó de camarão
400gr de camarões médios refogados em azeite de dendê, alho, cebola, pimentões e purê de aipim. Acompanha arroz branco
Bolinho de bacalhau
5 unidades
Bolinho de feijoada
6 unidades
Bolinho de salmão
Bolinho de siri
6 unidades
Burrata
Mozzarella de búfala com tomate confitado à provençal sob cama de rúcula. Acompanha torradas
Camarão à milanesa
Acompanha molho rose
Camarão à moda do chefe
500gr camarões médio ao molho Dijon e purê de batata baroa. Acompanha arroz
Camarão ao alho e óleo
Sem Casca
Camarão ao bafo
Sem Casca
Camarão ao catupiry gratinado
400gr de camarão. Acompanha batata palha e arroz
Camarão na moranga
Acompanha arroz
Carpaccio de salmão
Guarnecido com sour cream, alcaparras, morango e azeite de ervas
Carpaccio insalata
Carne bovina, rúcula, alcaparras, molho da casa e parmesão
Casquinha de siri gratinada
Unidade
Congrio na manteiga com alcaparras e crosta de amêndoas
500gr de congrio grelhado servido ao molho de amêndoas com alcaparras. Acompanha arroz branco
Dados de mignon ao Gorgonzola
Acompanha arroz com cogumelos
Escalope de mignon ao molho Madeira
Guarnecido de purê de batata rosa
Filé aperitivo com farofa
500gr dados de mignon. Opcional de cebola
Filé de congrio à belle meunière
500gr de congrio e camarões na manteiga, vinho branco, champignon e alcaparras. Acompanha batata sauté e arroz branco
Filé de congrio Arataca
500gr de congrio, velouté de peixe, suco de laranja, vinho branco com uvas Itália e nata. Acompanha batata sauté e arroz piemontese
Filé de linguado à belle meunière
500gr de linguado e camarões na manteiga, vinho branco, champignon e alcaparras. Acompanha batata sauté e arroz branco
Filé de linguado Arataca
500gr de linguado, velouté de peixe, suco de laranja, vinho branco com uvas Itália e nata. Acompanha batata sauté e arroz piemontese
Filé de salmão à belle meunière
500gr de salmão e camarões na manteiga, vinho branco, champignon e alcaparras. Acompanha batata sauté e arroz branco
Filé de salmão Arataca
500gr de salmão, velouté de peixe, suco de laranja, vinho branco com uvas Itália e nata. Acompanha batata sauté e arroz piemontese
Grelhata Píer 54
Posta de peixe, lula, mariscos, camarão grado e médio, polvo e ostras. Acompanha arroz de ervas
Isca de peixe à milanesa
Linguado à Floripa
500gr de linguado grelhado, guarnecido de creme de alho-poró, palmitos grelhados, olivas com tomate seco e molho pomodoro. Acompanha arroz branco
Lula à dorê
Opcional grelhada
Massa ao creme de quatro queijos
Massa ao funghi com fileto de mignon ou medalhão de mignon
Massa ao molho bolonhesa
Massa ao molho branco com 4 queijos e mignon gratinado
200gr de massa do molho branco com quatro queijos – 500gr de mignon grelhado
Massa com camarão flambado com vodka
Massa com mozzarella de búfala, tomate confit e manjericão
Medalhão de mignon à moda do chefe
Mignon ao molho de vinho. Acompanha batatas aromatizadas com tomate seco, alcaparras e arroz com açafrão
Medalhão de mignon à Poivre Vert
Guarnecido de purê de batata e arroz com manteiga de salsinha
Medalhão de mignon à Roquefort
Mignon envolto em bacon, guarnecido de aspargos e arroz
Medalhão de mignon ao molho Maturine
Maturine (molho de vinho com uvas passas) guarnecido de purê de batata baroa
Medalhão de mignon ao molho Shiitake
Acompanha batatas suíças e arroz
Mignon à Brasileira
Tornedor de mignon servido com farofa de castanha de caju crocante sob leito de aipim ao molho Roti
Mignon a Parmegiana
Acompanha arroz e batatas fritas
Mignon grelhado
Acompanha arroz e batatas fritas
Moquecas Peixe | Camarão | Frutos do mar
Acompanha arroz branco e farofa de dendê
Ostra ao bafo
6 unidades
Ostra ao natural
6 unidades
Ostra gratinada
6 unidades
Paella de frutos do mar
Sinfonia de frutos do mar – camarões grado, lula, polvo, mariscos e ostras – sob cama de arroz temperado em panela de ferro
Polpette de mignon
Acompanha pão italiano
Polvo à Siciliana
400gr de polvo grelhado com risoto de limão siciliano
Provoleta
250gr de Provolone na chapa, tomate cherry à provençal
Ragu de mignon ao ninho de purê de batatas
Risoto de camarões
Risoto de filé de mignon flambado na cachaça
Risoto de frutos do mar
Risoto de funghi seco ao fileto de mignon
Risoto de salmão cremoso
Risoto Paris
Risoto vegano de cogumelos Paris
Salada à moda Píer 54
Mix de folhas, tomate seco, palmito, mozzarella de búfala, tomate concassé, amêndoas laminadas e vinagrete da casa
Salada de folhas verdes com sorbet
Elegen entre manjericão com parmesão ou manga com amêndoas laminadas
Salmão à moda do chefe
500gr de salmão grelhado ao molho de maracujá, rúcula e tomate recheado com couscous. Acompanha arroz branco
Sequência de Camarões
Camarões médio/grado, camarão, camarão ao bafo, ao alho e óleo, à milanesa e risoto de camarão à moda Píer 54
Torradas clássicas
Creme de Gorgonzola, tomate seco e orégano